Kako bi svojim sugrađanima ponudili najbolje i najkvalitetnije pecivo “Pekara Branković” za svoje proizvode primenjuje stroge kontrole kvaliteta proizvoda i kvaliteta usluga.
Proces je sveobuhvatan i ne sme izostati ni jedan detalj, pa tako kontrola kvaliteta proizvoda “Pekare Branković” kreće od ulazne kontrole sirovina za svoje proizvode, procesne kontrole u toku same proizvodnje kroz sve faze, i na kraju završne kontrole gotovih proizvoda.
Ulazna kontrola obuhvata kontrolu sirovina na prijemu od strane stručnog lica – tehnologa uz dostavu atesta od dobavljača sirovina o zdravstevno bezbednom proizvodu.
Procesna kontrola je kontrola kroz sve faze proizvodnje. Obuhvata kontrolu mešenja, težine testenih komada, filova za proizvode, praćenje i kontrolu tehnoloških parametara: temperature, vlage…
Završna kontrola proizvoda obavlja se dnevno vizuelno ocenjivanjem spoljnog izgleda, volumena, mirisa i ukusa od strane tehnologa.
Higijena je najbitnija!
U “Pekari Branković” konstantno se vrši obuka za održavanje higijene radnog prostora, uz adekvatnu primenu profesionalnih sredstava za održavanje higijene kao i lične higijene radnika.
Monitoring obuke higijene se vrši učestalom kontrolom briseva radnih površina, alata, mašina, radne uniforme, ruku od strane Instituta za javno zdravlje Niš.
Na nedeljnom nivou se vrši interna ocena kvaliteta proizvoda iz svih proizvodnih grupa, tako da na mesečnom nivou budu izvršene ocene kvaliteta najmanje 50% proizvoda iz svake grupe.
| PEKARA BRANKOVIĆ |
| Bulevar 12. februar 33/1 018 526 188, 018 526 189 |
Validacija kvaliteta i mikrobiološke ispravnosti proizvoda “Pekara Branković” redovno se vrši i od strane eksterne kuće – Instituta za javno zdravlje Niš. U toku godine to je oko 100 različitih proizvoda iz svih proizvodnih grupa (svih vrsta hleba, bureka i pitica, slatkih i lisnatih proizvoda, pica i sendviča) kao i analiza vode kao bitnog sastojka u proizvodnji.
[iframe src=”https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2902.4908350614473!2d21.88777671503757!3d43.32491707913398!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x4755b0b2e57f6113%3A0x8dfcec42cb1c786d!2sBrankovich+Bakery!5e0!3m2!1sen!2srs!4v1562062259419!5m2!1sen!2srs” width=”600″ height=”450″ frameborder=”0″ style=”border:0″ allowfullscreen]
Dragi čitaoci, ako želite da budete u toku i saznate prvi najnovije vesti iz Niša, preuzmite aplikaciju Niške Vesti za Android ili iPhone.
