LJUDI I DANI STAROG NIŠA – I Niške poslastičarnice „pratile modu“

LJUDI I DANI STAROG NIŠA – I Niške poslastičarnice „pratile modu“

11:40
932
0
Niške Vesti
PODELI

U „Švajcariji kolači po Bečkim receptima“

Niš je od davnina imao dobre kafane, ali i poslastičarnice. Pa kad prepiješ u kafani svratiš u poslastičarnicu da se zasladiš i osvežiš bozom ili limunadom, a kad se „sav ušećeriš“ od niških slatkiša i „ako ti se bar malo i posmuči, a ti svrneš u kakvu kafanu …. pa posrčeš nekoliko šarenih fildzančića grčke kave“ pisao je, peru vičan, još davne 1878. godine Milorad Popović – Šapčanin.

A opisujući niške poslastičarnice koje je kako kaže:

„…. kakav Makedonac ili Starosrbijanac otvorio, čitavi redovi tepsija gledaju u tebe, i ti u njih, i u njima one pite i baklave razne vrste zalivene medom, pa kadajfi (turski slatkiš)

…. opet zaliveni medom i šećerom, halva od oraha, ćetena i još nekakva

… Samo dosta dinara u dzepu i dobar želudac, pa da ne izađeš dok se ne ušećeriš.“

U godinama između dva svetska rata Niš je imao oko tridesetak poslastičarnica.

Kadaif

„Sladoled, sladoled hladan, sladoled …“ – vikali su u tople letnje dane ulični prodavci, noseći sladoled Niškim ulicama u posebnim čuturama na leđima.

Ali, vreme se menjalo, nestajao je „orjent“ sa niških ulica, sve se polako modernizovalo, pa i način prodaje sladoleda. Po ugledu na Beograd i Beč i u Nišu su se pojavila prva ručna kolica za prodaju sladoleda. Bila su moderna, lepa – živopisno ofarbana i sa najmanje dve vrste sladoleda.

Sećajući se tog vremena Stojanović kaže:

Poznati Niški poslastičar Teofilo Mihajlović, čiji potomci i danas drže poznate poslastičare, nabavio je takva kolica za uličnu prodaju sladoleda. On je, seća se Vidoje – „prvi nabavio i italijansku mašinu za sladoled i mašinu za pravljenje korneta.“

U Niškoj „glavnoj ulici“ bilo je nekoliko poznatih i dobrih poslastičarnica koje su dugo, čak i posle rata opstajale. Ali poslastičarnice „Švajcarija“ poodavno nema. Ostalo je samo ime skvera između Obrenovićeve i Dušanove ulice.

„Švajcariju“ je držao polastičar Rade Dimitrijević i njegova supruga, a u „istoriju su ušli“ kao prvi poslastičari koji su orjentalne poslastice zamenili evropskim kolačima. Nabavili su recepte iz Beča i Budimpešte i pravili su u svojoj poslastičarnici torte i kolače, šam i krem pite.

Tako su Evropski kolači došli i do Niša, a taj moderni, slatki asortiman prihvatili u i poznati poslastičari: Teofilo, Metodija, Najdanović, kasnije i „Pelivan“, pa Janko i mnogi drugi. Po dobrim tortama i sladoledom bila je poznata i poslastičara „Lipa“, ali ne samo po tome. Bila je i lepo i moderno opremljena, sva u mermeru i brušenom staklu. Sladoled se u „Lipi“ služio u činijama od rostfraja.

Ali, Evropski kolači nisu izmenili mnoge druge poslastičarnice u kojima je i dalje bilo „ratlokuma u tabacima“ i „sudžucima“ i koji se žuti kao smilj i providi kao porculan, „a sav se osuo belim bademima … “

A sudžuka i šećerleme je bilo, lepih tulumbi i orasnica, a osvežavalo se „porfirnim špricerom“ od boze i limunade ….

Izvor: Niški Vesnik
Priredio: Novaković Milan


Da li znate da Niške Vesti imaju novu Android i iOS aplikaciju?
Preuzmite Android aplikacuju ovde...
Preuzmite iOS aplikacuju ovde...


POSTAVI KOMENTAR

Poštovani čitaoci,
Molimo vas da se pridržavate sledećih pravila za pisanje komentara:

Komentari čitalaca treba da budu u vezi sa temom vesti.
Komentari koji sadrže psovke, uvrede, pretnje i govor mržnje na nacionalnoj, verskoj, rasnoj osnovi ili povodom nečije seksualne opredeljenosti, ili bilo kakav nezakonit sadrzaj, neće biti objavljeni.

Komentari koji sadrže promovisanje i linkove drugih sajtova, neće biti objavljeni.

Mišljenja izneta u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne predstavljaju stavove redakcije Niških Vesti.

Komentari u kojima redakciji skrećete pažnju na eventualne propuste u tekstovima, neće biti objavljeni, ali će biti prosleđeni urednicima Niških Vesti i na tome vam se zahvaljujemo.

Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.

Administratorima Niških Vesti se možete obratiti ovde: web {at} niskevesti {dot} rs

Unesete rezultat (zaštita od spama) *