Gijom Iskandar, francski šef i dobitnik Mišelin zvezde, koji već neko vreme radi u elitnom beogradskom restoranu, rešio je da pozove ljude na odgovorno ponašanje u vreme korona virusa.
Prvi put u svojoj karijeri, od početka vanrednog stanja, obilazi prodavnice i na osnovu sastojaka koji su nam svima dostupni osmišljava recepte za obroke koje možemo pripremiti sami, kod kuće, a koji će nam dati ugođaj luksuznog restorana.
-Gijomov recept za karfiol u brioš hlebu-
Sastojci za brioš:
550 gr brašna
6 jaja
200 gr putera (sobna temperatura)
40 gr kvasca
15 gr soli
Sastojci za sos:
2 glavice luka
200 gr kulena
100 gr ajvara
500 gr paradajz soka
25 gr mlevene ljute paprike
3 čena belog luka
Ostali sastojci:
Karfiol
Maslinovo ulje
Začinsko bilje
So, biber
150 gr krem sira
U posudu ubaciti sve sastojke za brioš i dobro mutiti mikserom, dok se masa ne odlepi od ivice (oko 10 minuta). Nakon toga, ostaviti testo da odstoji 15 minuta.
Za to vreme ceo karfiol staviti u hladnu zasoljenu vodu (1l vode/10g soli) sa začinskim biljem i belim lukom. Kuvati do tačke ključanja, kada se karfiol vadi iz vode i ostavlja da se ohladi u frižideru.
Testo premesiti sa malo brašna i obložiti oko ohlađenog karfiola, premazati žumancima i peći na 200C, 45 do 55 minuta.
Za pripremu sosa propržiti crni luk i dodati kulen, paradajz sok, ajvar i mlevenu papriku. Kuvati na laganoj vatri oko 15 minuta i procediti sos.
Karfiol seći na kriške, servirati sa sosom i krem sirom.
Tokom perioda korona virusa, kako bi što više olakšao ljudima boravak kod kuće Gijom će na instagram kanalu @langousterestoran objavljivati recepte jednostavne za pripremu koju je osmislio ovim povodom. Naravno, sve uz haštagove #stayhome i #staysafe.
Prijatno!
Dragi čitaoci, ako želite da budete u toku i saznate prvi najnovije vesti iz Niša, preuzmite aplikaciju Niške Vesti za Android ili iPhone.
