Replika male starinske kuće sa ognjištem, trpezom i starinskim kuhinjskim predmetima ekipi niškog Udruženja ugostiteljskih i turističkih poslenika, donela je vredno priznanje za najbolji štand, na gastro-turističkoj manifestaciji “Srebrni kazan” nedavno održanoj u Kraljevu.
Želja niških kulinara bila je da srpsku kuhinju promovišu drugačije.
“Stranci vole Srbiju iz mnogo razloga, a zbog hrane naročito. Poslednjih godina ih fasciniraju naši etno restorani, gde, ruku na srce, ima i promašaja. Naš štand možda nije najreprezentativniji, ali ga je žiri “Srebrnog kazana” ocenio najboljim. 
Osmišljen je kao starinska kuća sa ognjištem koja podseća na vreme u koje sežu koreni nastanka najlepših i najukusnijih specijaliteta srpske kuhinje, posebno juga i istoka Srbije. Sadržao je sve elemente starinske trpeze i pripremanja hrane na otvorenom, što je takođe, odlika nacionalne kuhinje. Moram da pohvalim ceo tim, a posebno Predraga Stankovića, digogodišnjeg ugostitelja i vlasnika restorana “Mrnjak 2” iz Pirota”, ponosno ističe Zoran Mirašević predsednik Udruženja UTP Niš, čija je ekipa prethodnih nekoliko godina na “kazanu kraj Ibra” pokazala kvalitet postigavši visoke plasmane u gotovo svim disciplinama i kategorijama.
Dokazani kao favoriti bez adekvatne konkurencije, Nišlije su ove godine otišle korak dalje, te su svoje znanje i veštine usmerili ka disciplini koja je u kulinarskom svetu i te kako važna.
“Želeli smo da Niš i jug Srbije predstavimo drugačije. Gde god smo do sada učestvovali, svi su nas proglašavli favoritima i prognozirali medalje, pehare i druga priznanja, što se uglavnom obistinilo. Želeli smo da nešto promenimo, jer se na takmičenjima poput “Srebrnog kazana” uglavnom vodi računa o tome da pripremljena hrana bude, najpre jestiva i da ima dobar ukus. Mnogi govore o kulinarskoj kreativnosti ali malo njih neguje tu veštinu. Kad je hrana lepo servirana, sam obrok postaje stimulativan i uzbudljiv”, objašnjava Mirašević.
Tradicionalna srpska kuhinja oduvek privlači pažnju kako domaćih tako i sladokusaca iz inostranstva. Njen glavni adut je bogatstvo ukusa, mirisa, boja i raznovrsnost. Ništa manje važan detalj u ukupnom doživljaju hrane ima i vizuelni momenat. Da bi vas privukla hrana treba da je lepo servirana, da odiše svežinom i da vas natera da je probate.
“Da budi sva čula, kako mi to znamo da kažemo. Nije dovoljan ukus. Sadržaj na tanjiru treba da pruži izazov, da vas privuče i natera da probate”, navodi Mirašević.
Kraljevački „Srebrni kazan“ nadaleko je poznat po tradicionalnom takmičenju u pripremanju pasulja na kojem su učestvovali kulinari orofesionalci, učenici i amateri, a organizovana su i takmičenja u pripremanju riblje čorbe i ajvara. Ovogodišnji „Srebrni kazan“ okupio je , na sve tri manifestacije, oko 50 takmičarskih ekipa sa više od 200 takmičara.
Za sveukupnog pobednika manifestacije i „Viteza riblje čorbe i pasulja“ proglašena je ekipa udruženja građana „ORA nije fora“, dok je ekipa Specijalne bolnice „Agens“ iz Mataruške Banje proglašena za najbolju u kategoriji profesonalnih kuvara. Šampionski kulinarski tim, u kuvanju pasulja, u kategoriji kulturno umetničkih duštava je tim „KUD Karanovc-a“ iz Kraljeva, a ekipa udruženja „Patrola“ je najbolja među takmičarima u kuvanju pasulja iz reda udruženja građana.
Kraljevački „Srebrni kazan“ jedna je od najmasovnijih gastronomskih manifestacija. Već 28 godina organizuje je Turistička organizacija Kraljevo, pod pokroviteljstvom grada Kraljeva.
Dragi čitaoci, ako želite da budete u toku i saznate prvi najnovije vesti iz Niša, preuzmite aplikaciju Niške Vesti za Android ili iPhone.
