Zahvaljujući Nišliji Ivanu Radovanoviću (37), miris niškog bureka širi se Maltom.
Radovanović, po struci pekar, u ovu ostrvsku državu u Sredozemnom moru došao je da bi radio kao građevinski radnik, ali se posle dve i po godine vratio starom zanatu.
Ovu tradicionalnu nišku poslasticu od testa i sira prvo je počeo da pravi „za svoju dušu“, onako kako je to činio u najpoznatijim niškim pekarama, a onda i za prijatelje.
Kako se vest o niškom bureku proširila poput požara, počele su da stižu narudžbine sa svih strana od naših ljudi koji rade na Malti pa sada dnevno ispeče i po dvadesetak tepsija.
– U pekaru u Nišu sam ušao prvi put sa 12 godina. Prvo sam gledao kako rade majstori pekari a onda i sam počeo da učim tajne zanata. Pravio sam prvo lepinje, pa peciva a onda sam savladao tehniku razvlačenja kora i pravljenja bureka na tradiocionalan niški način. U vreme dok sam radio u poznatoj niškoj pekari bio sam jedini majstor koji je u jednom danu uspeo da napravi sam 220 tepsija bureka – priča Radovanović koji na Malti živi sa suprugom Marijom i sedmomesečnom ćerkicom Ivom.
Ivan planira da na Malti otvori prvu pekaru sa našim specijalitetom
Foto: privatna arhiva / Privatna arhiva
Ekonomska kriza i potraga za bolje plaćenim poslom dovela ga je pre dve i po godine na Maltu gde se zaposlio na građevini kao tesar i armirač.
– Ni na kraj pameti nije mi bilo da radim kao pekar. Burek sam pravio povremeno, samo za sebe i prijatelje. Pošto im se mnogo dopalo, počeli su da mi se javljaju i drugi ljudi iz Srbije sa molbom da i njima napravim, tepsiju, dve bureka. Cena je 10 evra, koliko da se pokrije materijal, gorivo za isporuku i utrošeno vreme jer je razvlačenje kora za burek, postupak koji traje. Ljudima se dopada, sve je više onih koji bi da naruče niški burek – kaže on.
Opširnije na Blic.rs
Dragi čitaoci, ako želite da budete u toku i saznate prvi najnovije vesti iz Niša, preuzmite aplikaciju Niške Vesti za Android ili iPhone.
